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Practical guides for bakery, kitchen and counter – from professionals for everyday work.
Einstich-, Infrarot- oder Kühlthermometer: Welches Messgerät brauchen Sie für welchen HACCP-Kontrollpunkt? Unser Ratgeber erklärt die Unterschiede, wichtige Temperaturgrenzen und wie Sie Ihre Thermometer zuverlässig prüfen.
Reinigen und desinfizieren sind zwei verschiedene Schritte – und sie wirken nur in der richtigen Reihenfolge. Unser Ratgeber erklärt den Unterschied, die sechs Schritte und die...
GN 1/1, 1/3 oder 1/9? Unser Ratgeber erklärt die Gastronorm-Größen mit Maßen, Volumen und passender Tiefe. So planen Sie Kühlschrank, Saladette und Buffet effizient.
Edelstahl, Nylon oder Ausstechmatte: Wir zeigen, welche Ausstecher für Weihnachtsplätzchen sich für welchen Teig eignen. Mit Rechenbeispiel, Zimtstern-Tipps und Pflegehinweisen für die Profi-Backstube.
600 x 400, 580 x 780 oder GN 1/1? Unsere Übersicht zeigt, welches Backtrennpapier, welche Backfolie und welche Backmatte auf welches Blech passt – inklusive Rollen...
Temperaturen, Farbcodierung, Reinigungsplan und Dokumentation: Mit dieser Hygiene-Checkliste behalten Gastronomiebetriebe, Bäckereien und Kantinen die wichtigsten HACCP-Punkte im Alltag im Blick.
Backtrennpapier, PTFE-Backfolie oder Silikonbackmatte? Wir vergleichen Temperaturbereich, Wiederverwendung und Kosten pro Einsatz – und zeigen, welche Unterlage für Brötchen, Laugengebäck, Macarons und Tiefkühlware am besten passt.
