Хартия за печене, която стърчи над ръба на тавата, изгаря във фурната. Ако е твърде малка, тестото ще се разтече по тавата. Правилният размер спестява време, почистване и материал. В професионалните кухни са се утвърдили няколко стандарта за тави – и за всеки от тях има подходящ формат. Тук ще намерите общ преглед.
Обичайни формати тави
- Евронорма 600 x 400 мм – стандарт в пекарни, сладкарници и много подови и конвекционни фурни.
- Пекарска норма 580 x 780 мм – големите тави за ротационни и подови фурни в производствени пекарни.
- Гастронорма GN 1/1 – 530 x 325 мм – стандарт в гастрономията, столовите и комбинираните фурни.
- Гастронорма GN 2/1 – 650 x 530 мм – двоен размер за големи комбинирани фурни.
При съмнение премерете вътрешната повърхност на тавата си. Подложката за печене трябва да бъде със същия размер или малко по-малка, за да не стърчи.
Голямата таблица с формати
| Тава | Хартия за печене (листове) | PTFE фолио за печене | Подложка за печене |
|---|---|---|---|
| 600 x 400 мм (Евронорма) | 400 x 600 мм или 390 x 590 мм | 600 x 400 мм | 395 x 595 мм или 385 x 585 мм |
| 580 x 780 мм (Пекарска норма) | 570 x 780 мм | 780 x 570 мм | Подложка за печене и замразяване 580 |
| 580 x 980 мм | 570 x 980 мм | 980 x 570 мм | – |
| GN 1/1 (530 x 325 мм) | 325 x 530 мм | 530 x 325 мм | – |
| GN 2/1 (650 x 530 мм) | 520 x 640 мм | – | – |
Други формати листове като 430 x 340 мм и 500 x 700 мм ще намерите в категория Хартия за печене.
Листове или ролка?
Листовете са най-бързото решение за стандартни тави: изваждате, поставяте и сте готови. Доставят се в опаковки по 500 броя. За да остане купчината подредена и леснодостъпна, предлагаме подвижни колички от неръждаема стомана за 400 x 600 мм и за 570 x 780 мм.
Ролките са полезни при нестандартни размери, за форми и за тави, които не отговарят на никакъв стандарт. Хартията за печене се предлага на ролки от 200 м с различни ширини:
Изберете ширината на ролката според късата страна на вашата тава – така ще трябва само да отрежете по дължина.
Кръгове и ленти за торти и рингове
За форми за торта и рингове са практични кръглите изрезки: хартиени кръгове за печене се предлагат с Ø 180, 200, 240, 260, 280, 300, 330 и 350 мм. Изберете според диаметъра на вашата форма. За стените на рингове е подходяща тясната ролка Ringrein 70 мм x 400 м.
Какво качество на хартията?
- SUPER EXTRA (41 г/м²): силиконизирана от двете страни, подходяща за многократна употреба – универсално качество за ежедневна употреба.
- UNIVERSAL (41 г/м²): силиконизирана от двете страни и специално за алкални продукти (прецели и др.), напр. в размери 400 x 600 мм и 570 x 780 мм.
Чудите се дали вместо хартия си заслужава да използвате фолио или силиконова подложка за многократна употреба? Сравнението ще намерите в нашия наръчник Хартия за печене, фолио или силиконова подложка – кое за какво е подходящо?
Често задавани въпроси
Коя хартия за печене пасва на тава 60 x 40?
Листовете с размер 400 x 600 мм пасват точно. Ако вашата тава има висок ръб или не искате хартията да прилепва плътно, използвайте 390 x 590 мм.
Какъв формат ми е нужен за комбинирана фурна?
Повечето комбинирани фурни работят с гастронорма. За GN 1/1 пасва хартия за печене 325 x 530 мм или PTFE фолио 530 x 325 мм.
Мога ли да режа хартията за печене?
Да. За често използвани нестандартни формати ролка с подходяща ширина е най-икономичното решение.
Поръчка на правилния формат
Всички листове, ролки, кръгове и фолиа ще намерите в категория Хартия за печене и фолиа, подходящи тави – в Тави, решетки и презентация. Не сте сигурни кой формат ви е нужен? Обадете ни се: 030 23 93 54 10.
